Kiseljenje je popularan način očuvanja svežih sezonskin namirnica tokom cele godine.

Kiseljenje povrća je jedan od načina pripreme i čuvanja hrane koji je veoma zastupljen u  našoj kulinarskoj tradiciji.

Kiseljenjem se čuva izvorna hrskavost povrća i povećava njegova prehrambena vrednost, i to upravo zahvaljujući procesu fermentacije koji počinje kada se povrće zatvori u teglu.

Kisela hrana donosi ravnotežu našoj ishrani ukoliko se ona bazira na mesu, jajima i mlečnim proizvodima.

Takođe, kiselo povrće povećava apetit, ubrzava probavu i jača creva.

Kada se povrće kupuje za kiseljenje ono mora biti sveže, čvrsto i zdravo.

Da li ste znali da možete kiseliti i voće?

Predstavljamo vam 10 najboljih povrća i 5 najboljih voćki za kiseljenje.

Povrće

1.Krastavci

Teško je zamisliti zimnicu bez krastavaca…Krastavac je povrće koje se najviše kiseli, a, verujemo, i najviše konzumira. Obično se za kiseljenje biraju mali krastavci kornišoni.

2. Cvekla

Najzdravija namirnica za zimnicu. Kada je birate, probajte da nađete najsvežiju, onu koja ima lišće. Ukoliko ga nema, raspitajte se da li je starija od 2-3 nedelje. Birajte mesnate, čvrste plodove jarke boje.

3. Karfiol

Izuzetno je popularan za kiseljenje, naročito za one koje žele da smršaju jer ubrazava metabolizam. Karfiol je prelepa zimnica, ukusna, hrskava i dekorativna.

4. Paprika

Svi vole kisele paprike raznih vrsta.Šilje, babure, somborke, fefeorni..crvene, zelene, narandžaste, žute…ljute ili ne…napunjene kupusom…Postoji toliko raznih recepata za kiseljenje paprike. Verujemo da svaka domaćica ima svoj recept!

5. Šargarepa

Slatkasta i kiselkasta u isto vreme. Narezana, narendana, cela…samo nikako ne propustite da probate!

6. Crni luk

Pikantan, ali ne i ljut kao u svežem stanju. Sladak i hrskav…Može se koristiti i crni i crveni, ali mnogi, kao najukusniji, navode ljutiku.

 

7. Beli luk

Ukiseljeni beli luk će vas oduševiti, čak i ako niste ljubitelj belog luka.

8. Zeleni paradajz

Upotreba svežeg zelenog paradajza se ne preporučuje, ali zato ukiseljeni zeleni paradajz vam toplo preporučujemo. On nekako zauzima posebno mesto na polici sa teglama.

9. Keleraba

Ukus kelerabe je, u stvari, veoma sličan srcu kupusa. To vam već dovoljno govori koliko je ukusna kisela keleraba.

10. Kupus

I na kraju…njegovo veličanstvo kupus…kralj kiseljenja!

Predlažemo vam da ukiselite sledeće voćke…

11. Jabuka

12. Kruška

13. Dunja

Stavljenjem ove tri vrste voća u turšiju ona će dobiti slatko-kiselkasti ukus. Ako se pitate kada ćete jesti kisele jabuke i dunje, mi vam kažemo da odlično idu uz pečenje. A ukiseljene kruške čine savršenu kombinaciju sa plavim sirom.

14. Borovnica

Kisela borovnica je nešto što morate probati sa sirevima. Takođe, možete je koristiti i za pravljenje sosa koji odlično ide uz jagnjetinu.

15. Belo grožđe

Najbolje kiselo voće koje smo probali! Iskoristite momenat dok ima grožđa, da probate ovo čudo i uživate u krckanju ove lepote u hladnim zimskim danima.