Podvarak je jelo koje je poznato širom Balkana i Orijenta. Glavni sastojak je kiseli kupus. Obično se pravi od sečenog kiselog kupusa, poznatijeg kao ribanac, sa dodatkom raznih začina.
Kiseli kupus ne samo da ima izuzetna nutritivna, već i lekovita svojstva. Kada god da ga imate, nemojte propustiti da ga konzumirate da li kao glavno jelo, prilog jelu ili kao salatu.
Omiljeno je zimsko jelo u mnogim krajevima Srbije.
Može se praviti uz dodatak suvog ili svežeg mesa.
Dobar podvarak mora biti i kiseo i slan, ali uvek morate voditi računa da ni u jednom ni u drugom ne preterate.
Dobro pripremljen podvarak je neverovatno ukusan i lekovit i obavezno ga uvrstite u svoje porodične obede.
U šerpi na 2 kašike masti izdinstati sečen crni luk. Dodati soli da brže omekša.
Kad je luk mekan, dodati kašiku aleve paprike i brzo promešati kako ne bi zagorela.
Pripremiti kiseli kupus. Ukoliko je slan, isprati ga u hladnoj vodi.
Dodati kiseli kupus. Dinastati uz češće mešanje, dok skroz ne omekša. Ukoliko je suv, dodavati po malo vode. Dinstati dok voda ne ispari.
Kad kupus bude mekan, dodati biber u zrnu, tucanu papriku i još jednu kašiku masti. Dodati malo suvog začina.
Skinuti sa vatre, dodati suve slanine, još aleve paprike i promešati.
Prebaciti kupus u posudu za pečenje i gore poređati blago posoljene svinjske krmenadle.
Peći u rerni na 200°C 1 sat i 15 Minuta
Uživajte!