Pide ili turska pica je divno i meko testo koje je se pravi u obliku "broda" i može biti punjeno raznim nadevima.
Jedno je od omiljenih peciva u Turskoj. Tamo je jedna od najpoznatijih " uličnih" specijaliteta (street food).
U Turskoj postoje mnogi kiosici brze hrane tzv. Pideci koje prodaju ovo ukusno pecivo sa raznim nadevima.
Najpoznatiji nadevi su meso i luk, mada je, kao i svako jelo, doživela razne varijacije te punjenja mogu biti raznorazna.
Samo testo je, u stvari, truski tradicionalni hleb pečen u glinenoj peći.
Pide - tursku picu smo napravili u toplini naše kuhinje i dobili smo sjajno, neodoljivo pecivo.
Kvasac razmutiti u 100ml mlake vode i dodati 1 kašiku šećera. Ostaviti 10 minuta da se napravi pena.
Brašno sipati u posudu za mešenje i napraviti rupu u sredini.
Sipati mešavinu kvasca i vode i zamesiti.
Dodati maslinovo ulje.
Dodavati postepeno mlake vode (oko 150ml) dok ne zamesite meko testo.
Prekriti testo krpom i ostaviti na toplom oko 1 sat.
U međuvremenu napraviti nadev.
Propržiti meso na tiganju da dobije boju. Posoliti, pobiberiti i dodati tucane paprike. Pre nego sklonite sa vatre, poprskajte ga sokom od pola limuna.
U drugom tiganju propržiti luk, papriku i paradajz da postanu meki. Posoliti.
Dodati meso i pržiti još 5 minuta.
Zatim dodati ajvar i pustiti da ukuva oko 10 minuta.
Dodati sok od pola limuna, sve izmešati i skloniti sa vatre. Ostaviti nadev da se malo ohladi.
Posle 1 sat naraslo testo izvaditi iz činije i premesiti da izađe višak vazduha.
Razviti ga i urolati kao tanju jufku i podeliti na 2 dela.
Svaki deo razviti u obliku pravougaonika na debljinu do 1 cm.
Premestiti u pleh za pečenje obložen papirom za pečenje.
Na svaki pravougaonik staviti nadev ali tako da ostane 2-3cm slobodno od ivice.
Ivice testa zatvoriti u obliku broda - gornje, uže ivice spojiti, a sa strane podići ivice kao ogradu.
Preko nadeva posuti rendani sir i poslagati kolutove ljute papričice.
Premazati ivice testa umućenim jajetom.
Peći u rerni 15 minuta na opciji ventilator na 220°C.
U Turskoj je služe sa salatom, vi birajte i uživajte!