Komplet lepinja je lokalni specijalitet zaltiborskog okruga, posebno se vezuje za Užice.
Za ovaj čuveni specijalitet zapadne Srbije su vam potrebni lepinja, stari kajmak, jaje i pretop. U našem receptu smo dodali pršut ali sa ili bez pršute komplet lepinja je preukusna.
E sad, ko ne zna, pretop je u stvari moča, soft, saft...itd... koji se dobija tako što se mast skuplja tokom pečenja jagnjeta ili praseta.
Mi smo pretop ostavili i tada nam pade na pamet upravo komplet lepinja, jer gde ćeš boljeg načina da se pretop iskoristi.
Većina vas je probala...i probajte ponovo...jeste kalorijska bomba...ali ponekad se opustite i uživajte!
U mlaku vodu dodati šećer i kvasac i ostaviti da kvasac zapeni.
Pomešati brašno i so, dodati vodu sa kvascem, ulje i zamesiti testo. Ostaviti ga na toplom oko 20 minuta.
Testo zatim podeliti na 2 dela, formirati loptice i ostaviti da odstoji 10 minuta.
Pleh za pečenje posuti brašnom, staviti loptice testa, rukama formirati lepinje, posuti uljem i brašnom.
Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta ili dok ne budu pečene.
Kada ih izvadite iz rerne prekrijte vlažnom krpom da se malo prohlade.
Uzmite jednu lepinju i prosecite je popreko da dobijete dva dela.
Donji deo namažite kajmakom.
Razbijte jedno jaje i razmutite direktno na donjem delu lepinje.
Vratite u rernu na nekoliko minuta ili dok jaje ne bude pečeno.
Izvadite iz rerne i prelijte donji deo lepinje sa nekoliko kašika pretopa.
Dodajte pršut i stavite gornji deo lepinje.
Služite toplo i uživajte!